关节炎食谱，不可不知

我们的关节就好像脚踏车的链条，由于经常使用容易卡脏污，唯有勤于清洁还有上油保养，才能常保如新，否则用没多久就容易生锈耗损。谈到好好保养，下面这些食物非常重要。

一、抗发炎好食物

发炎是人体对抗外来物的免疫反应，一般又有急性发炎与慢性发炎之分。急性发炎并非坏事，它是身体受到创伤或遇外来物入侵时，自动启动的一种保护机制，可以迅速杀死危害人体的病菌，同时进行组织修复。

若红肿痛热等发炎症状持续好几个礼拜或甚至更久都一直未恢复，演变成慢性发炎时就不妙了，在演变成这个阶段之前，可吃以下食物预防。

1、野生鲑鱼

过了一定的年龄关节软骨多少已受磨损。关节软骨组织没有任何神经结构，因此通常无法在第一时间察觉其受损。若未及时保养，很容易因慢性发炎及软骨退化，渐渐演变成退化性关节炎。

鲑鱼含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸，研究显示Omega-3脂肪酸可以抗发炎，有效减缓关节炎、类风湿性关节炎等病症。请特别选用野生鲑鱼，因为专家指出一般养殖鲑鱼所含Omega-3不饱和脂肪酸量较低(有些甚至完全不含)，与野生鲑鱼无法相比。

红鲑是个好选择，除了有Omega-3不饱和脂肪酸，还含丰富维生素D，对于促进骨骼及关节健康有很大帮助。此外鲔鱼、鲭鱼、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类都是不错的选择。

2、姜

姜最常被用于治疗肠胃不适。另外在亚洲，几世纪以来姜也普遍被用于缓解风湿痛、关节炎等症状。

姜富含姜醇(gingerols)，一种抑制环氧酵素（酶）(COX-2)生成的物质，因此姜有抗发炎的功用。姜是一种很好的天然抗炎药，虽然效用不比一般非类固醇消炎药， 但不用担心副作用的问题。

二、抗氧化好食物

慢性发炎代表自体免疫力异常，此时因发炎所产生的氧化自由基转而攻击体内健康的细胞。此情况被称为氧化压力(oxidative stress)，也就是氧化自由基过度产生造成和体内的抗氧化防御机制二者之间失衡的结果。研究发现氧化压力极可能引发各项自体免疫疾病如类关节炎和退化性关节炎。

对抗自由基的利器是什么？答案是多摄取抗氧化物质，例如维生素类(A、C、E)、β胡萝卜素，矿物质(硒、锌、铜、锰、铁等)、类黄酮、异黄酮、多酚类及其他的抗氧化剂辅酶。

1、杏仁

杏仁含有丰富的维生素E，含量约是芝麻的十三倍、南瓜的六倍。一把杏仁，约二十八公克即可提供女性一天所需维生素E的60%，可以保护关节细胞的细胞膜，防堵自由基的攻击。如果你不爱吃杏仁，可改选择葵瓜子或花生，它们同样富含维生素E。

2、木瓜

报导指出，维生素C摄取量过低跟摄取较多的人相比，其罹类关节炎的比率会高出三倍。维生素C是水溶性抗氧化物，可以渗透到细胞中帮助细胞中的DNA抵御自由基的攻击。

木瓜所含维生素C是橘子的二倍，除此之外，木瓜还含丰富的β胡萝卜素，另一种有助关节健康的抗氧化物质。

3、黑豆

豆类蛋白质含量高，而豆类中黑豆因含多种抗氧化物质，营养价值又更高。

黑豆富含花青素(anthocyanins)，可以抑制环氧酵素（酶）(COX-2)生成，也有抗发炎功效。同时黑豆中还有另一种保护关节的抗氧化物质：锰，可保护人体免受自由基损伤。

这些都是生活中常见且易买的食物，非常有助于缓解关节炎疾病。为了我们关节的健康，不如去试试吧。