膝关节退化性关节炎，饮食可能是凶手！

软骨退化的「退化性关节炎」，是全世界最常见的关节疾病。一直以来，医学上都认为关节炎是因为过度的磨耗而造成软骨的退化，但是最近却有一份研究提出了不同见解，表明部分的饱和脂肪酸可能才是软骨退化的真凶。

澳洲昆士兰科技大学在《科学报告》（Scientific Reports）期刊上公布了一项研究调查，发现长链型的饱和脂肪酸可能会令软骨跟软骨下骨出现变质，而中链型的饱和脂肪酸的影响则较少。

研究者表示，以前医学常识上都认为肥胖时的生活行为或剧烈运动造成的磨损，是造成关节发炎的主因。

但是这次的研究结论可以发现，饮食生活才是真正的软骨凶手，这些饱和脂肪酸会蓄积在软骨上让软骨出现代谢异常，导致其容易消耗流失。如此一来，软骨的缓冲机能就会变弱，关节也会疼痛。

富含长链型的饱和脂肪酸的食材有奶油、牛油等动物性脂肪以及棕榈油等，因此若想避免软骨受损，就应该要减少摄取这类原料所制作的料理。

此外，该团队也曾进行另一项研究，证实抗氧化物及降胆固醇药物都能有效减缓脂肪酸伤害关节，进而避免发炎，因此多补充抗氧化的食物如香蕉、牛奶、绿茶等，再配合饱和脂肪减量，就可以有效预防关节炎。