所谓姜黄素（curcumin），是指从姜科姜黄属植物的干燥根茎中，提取的一种多酚类物质。大量研究证明，姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌等多方面药理作用。在中医和印度传统医学中，它早已被用于抗炎治疗。近年来它对骨关节炎的作用和机制的研究也愈发深入。